No Bake Cinnamon Swirl Cheesecake

Boden:

• 200 g Zuckerfreie Butterkekse
• 60g geschmolzene Leichte Butter
• 1 Scoop Chunky Flavour, z.B. Butterkeks oder Milchreis-Zimt
• Prise Salz

Cheesecake Masse:

• 750 g Leichter Frischkäse
• 75 g Magerquark
• 150 ml Leichte Schlagsahne (kalt)
• 12 g gemahlene Gelatine oder 8 Blatt Gelatine
• 2 TL Zimt
• Prise Salz
• 2 Scoop Chunky Flavour Cinnalicous oder Milchreis-Zimt

1. Boden: 

   • Kekse fein mahlen, mit Butter vermengen, fest in eine 24 cm Springform drücken. 30–45 Minuten kaltstellen.

2. Gelatine richtig vorbereiten:

   • Gemahlene Gelatine:  Mit 6 EL kaltem Wasser 5–10 Minuten quellen lassen. Dann vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist (nicht kochen!).

   • Blattgelatine:  In kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei niedriger Hitze auflösen.

3. Creme: 

   • Frischkäse, Quark, Salz & Chunky Flavour glatt rühren (nicht zu lange, keine Luft einarbeiten). Sahne steif schlagen und kaltstellen.

   • 3 EL der Frischkäsemasse in die flüssige Gelatine rühren. Dann diese Mischung zügig unter die restliche Creme rühren

   • Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben

4. Füllen:

   • Zimt-Swirls: 1 TL Zimt mit etwas 1 TL geschmolzener Butter mischen

   • Erste Hälfte der Creme einfüllen

   • Ein paar Kleckse Zimt-Paste darauf setzen und einem Holzstäbchen oder Messer oberflächlich in kleinen Acht-Bewegungen ziehen

   • Dann zweite Hälfte Creme drauf.

   • Form 1–2x leicht auf die Arbeitsfläche klopfen (Luftblasen entfernen).

5. Mindestens 6 Stunden kühlen.