Erdnuss-Kürbissuppe

Herbstzeit ist Kürbiszeit 🎃 Wenn es draußen grau und kühl wird, gibt es nichts Schöneres als eine Schüssel warmer Suppe. Unsere Erdnuss-Kürbissuppe ist nicht nur cremig, sondern auch richtig proteinreich¹ und damit Comfort Food zum Löffeln. Mit More Protein Koch-Sahne-Style wird daraus dein Wohlfühlmoment für kuschelige Herbsttage. 🧑‍🍳

Inhalt
1. Zutaten 2. Zubereitung 3. Nährwertvergleich²

1. Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 Hokkaido-Kürbis, ca. 800 g
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 15 g Ingwer, gerieben
  • 2 Kcal Ölspray
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch, reduzierter Fettgehalt
  • 200 g Frischkäse, reduzierter Fettgehalt
  • 45 g Erdnussbutter
  • 50 g More Protein Koch-Sahne-Style
  • Limettensaft
  • Gewürze nach Geschmack, z. B.:
    • Currypulver
    • Chiliflocken
    • Salz & Pfeffer
  • Toppings, z. B.:
    • Erdnüsse, gehackt
    • Kürbiskerne, geröstet
    • Koriander, frisch

2. Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten in einem großen Topf mit Ölspray glasig anschwitzen.

  2. Den gewürfelten Hokkaido-Kürbis zugeben und mit Currypulver und Chiliflocken bestreuen. 2 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.

  3. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und dann bei geschlossenem Deckel köcheln, bis der Kürbis weich ist.

  4. Den Topf vom Herd nehmen und Kokosmilch, Frischkäse und Erdnussbutter zugeben.

  5. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe cremig ist.

  6. Koch-Sahne-Style Protein in einem Shaker mit etwas Wasser auflösen und anschließend in die Suppe einrühren.

  7. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Limettensaft abschmecken.

  8. Suppe in Schalen füllen und mit gerösteten Erdnüssen, Kürbiskernen oder frischem Koriander servieren.

3. Nährwertvergleich²

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¹ Laut EU Health-Claims-Verordnung gilt ein Lebensmittel als "high protein", wenn mindestens 20 % der Energie aus Protein stammen. Diese Bedingung ist hier erfüllt.

² Im Vergleich zu einer herkömmlichen Kürbissuppe ohne Proteinpulver und ohne fettreduzierte Varianten der Zutaten. Die Nährwerte der Kürbissuppe mit More Protein Koch-Sahne-Style wurden ohne Toppings berechnet.

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